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生鲜面和半干面生产线设备
生鲜面是最具“妈妈味道”的面品，过去主要通过手工擀制而成，如今已普遍实现作坊式生产。在不久的将来，随着中央厨房和现代物流的发展，工厂化生产必将成为主要的生产方式。
生产生鲜面的主要工艺流程为：供水—供粉—和面—熟化—压片、切条—冷却—输送—包装—入库等。
与以上工艺流程相对应的主要设备有：供水系统—供粉系统(或人工倒粉)—和面机—熟化机—压面机—冷却输送机—包装机等等。
生鲜面的工艺流程和设备看似简单，实际上对每个环节的设备要求都极为严格和挑剔，如一般采用真空和面机和面;需要多台多次熟化装置等等。另外，还需要建冷库保鲜，用冷藏车运输等等。
半干面生产线是在生鲜面的基础上增加了高温干燥和软化造型工艺，成品含水率一般在(20—25)%之间，还必须做防腐处理。
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