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刘涛

生鲜面、半干面生产线

我公司的生鲜面、半干面生产线主要有以下优势：
1、外观新颖美观：日式风格;
2、自动化程度高：部分实现数字及智能化控制;
3、成熟稳定：整线无故障连续运行时间优于行业平均水平。

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　　生鲜面是最具“妈妈味道”的面品，过去主要通过手工擀制而成，如今已普遍实现作坊式生产。在不久的将来，随着中央厨房和现代物流的发展，工厂化生产必将成为主要的生产方式。

　　生产生鲜面的主要工艺流程为：供水——供粉——和面——熟化——压片、切条——冷却——输送——包装——入库等。

　　与以上工艺流程相对应的主要设备有：供水系统——供粉系统(或人工倒粉)——和面机——熟化机——压面机——冷却输送机——包装机等等。

　　生鲜面的工艺流程和设备看似简单，实际上对每个环节的设备要求都极为严格和挑剔，如一般采用真空和面机和面;需要多台多次熟化装置等等。另外，还需要建冷库保鲜，用冷藏车运输等等。

　　半干面生产线是在生鲜面的基础上增加了高温干燥和软化造型工艺，成品含水率一般在(20—25)%之间，还必须做防腐处理。

　　我公司的生鲜面、半干面生产线主要有以下优势：

　　1、外观新颖美观：日式风格;

　　2、自动化程度高：部分实现数字及智能化控制;

　　3、成熟稳定：整线无故障连续运行时间优于行业平均水平。